泰安出國勞務咨詢

新聞分類

熱門關鍵詞

聯系我們

企業名稱:山東省中霆勞務有限責任公司

聯系人:李經理

手機: 19953876366,19954039919 

電話:400-6331-119

0538-8587788

0538-8337888

郵箱:[email protected]  [email protected]

地址:山東省泰安市靈山大街華僑城 8號樓1單元2802室

網址 :www.obsspc.icu


您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

國外餐廳規矩多?

發布日期:2018-06-09 作者: 點擊:


  國外的餐廳對各個方面都是非常有講究的,這與很多中國的餐廳還是有很大的不同之處的,今天泰安出國勞務就繼續為大家總結廚師出國勞務的各種注意事項,希望這些能夠對想要出國勞務的泰安廚師們有一些幫助。


  在國外,上菜是有講究的,副手B的任務是盯著菜做得好不好,看派的菜對不對,對菜的品質和菜式負責。酒席的規模、性質、場合不同,上菜的速度、傳菜的先后等等都會有不同。如果客人在喝酒,飯就要上得緩一些;如果有主持人講話,或者屬于公司開會聚餐的性質,菜的上法又有不同。如果接了五十人以上的大單,副手B就要跟負責出菜的廚師、前廳經理、傳菜生等互相協調,從菜單的制訂到菜如何上法、中間可能會發生的小意外(比如某人如果有即興演講該怎么辦)都要考慮到。


泰安出國勞務

泰安出國勞務


  副手B的職責決定了他要有比較高的察言觀色能力,需要對客人的心理、不同地方的習俗有廣泛深刻的了解,才能夠在這些細節上拿捏得恰到好處。


  廚房中的各“檔口”排列順序是從低到高,廚雜就是廚房中最低等的工種,哪個環節需要就要立即能貼上去。也就像中餐廚房里面的打荷、小工之類的。


  在國外,無論你是從哪個有名氣的學校、什么學歷畢業,哪怕是老板指定你做日后的行政總廚,只要你是應聘到后廚來工作,就必須從“廚雜”做起,拖地抹桌子,一樣不落。只有這樣,你才能將廚房中的整個流程和每個環節的關鍵以最快的速度摸清楚。所以,這個規矩直到現在仍被酒店嚴格恪守。


  想做給客人吃?先把自己人“喂”好


泰安出國勞務

泰安出國勞務


  “檔口”排序的最后一項是“炒鑊”,相當于國內的“頭爐”或“大師傅”,端給客人吃的菜就是他們的杰作。“火頭”共2人,他們就負責給內部員工提供膳食。被大家公認做得好的“火頭”,才有資格被放到“炒鑊”的位置上。很少見到廚師剛到一個新的廚房,就能上“炒鑊”出菜給客人——老板可不放心。而給自己人做上幾天飯,最能體現出他的真實本事和心理素質。真正好的廚師,應當熱愛的是烹飪本身,對吃自己菜的食客一視同仁;如果他因為把自己放在“火頭”而敷衍了事甚至鬧情緒,這種人就很難保證他在真正面對客人時的出品的質量。


  中國廚師出國務工已經不是什么新鮮事了,但是對于很多沒有出過國的泰安人,甚至語言能力不佳的泰安廚師來說,雖然工資高,但是也面對著很多的未知。至于泰安出國勞務是否很好,這個就需要看大家是怎么看待出國這個問題的了。。


本文網址:http://www.obsspc.icu/news/501.html

關鍵詞:泰安出國勞務,泰安出國勞務咨詢,泰安出國勞務公司

最近瀏覽:


未標題-7.png服務熱線:400-6331-119

0538-8587788

0538-8337888

                   7*24 小時服務熱線

1517884083257399.jpg



  • 在線客服
  • 聯系電話
    19953876366
  • 在線留言
  • 手機網站
  • 在線咨詢
    ag上的猛龙传奇怎么玩